Slaný cibulový koláč – Zwiebelkuchen

Slaný cibulový koláč – Zwiebelkuchen

Tady v Německu, v oblasti kam jsem se přestěhovala, je v tomhle ročním období – období burčáku – Zwiebelkuchen naprosto všude. Peče se snad ve všech domácnostech, můžete ho koupit v pekárnách a pochutnat si na něm v restauracích a kavárnách. A vždy se k němu podává burčák, kterého je tady díky vinicím, které se táhnou kam až oko dohlédne, přehršel.


Jedná se o slaný cibulový koláč podobný francouzkému Quiché. Bohužel je ale jako většina jídel německé kuchyně plný živočišných produktů. To ale neznamená, že nejde udělat vegansky!  Ano, dámy a pánové, přivítejte novou verzi cibulového koláče, který je (podle slov mé německé skoro-tchýně) k nerozeznání od originálu! Vlastně ještě lepší, protože kvůli němu žádné zvíře netrpělo!

 

Ingredience:
Na těsto:
250g hladké špaldové nebo pšeničné mouky
140ml teplé vody
20g čerstvých kvasnic
1/2 čl soli
2 pl oleje

Na náplň:

600g bílé cibule
1 červená cibule
200g uzeného tofu
sojová omáčka (např. shoyu nebo tamari)
300g bílého tofu
150 ml vody
3 pl lahůdkového droždí
sůl dle chuti
pepř dle chuti
cca 1/2 čl strouhaného muškátového oříšku
rostlinný olej

Postup:
Všechny ingredience na těsto smícháme v míse a rukama hněteme 5 minut. Pak přikrymeje čistou utěrkou a necháme hodinu kynout.

Uzené tofu nakrájíme na malé kostičky a zastříkneme sojovou omáčkou a necháme marinovat. Mezi tím oloupeme bílé cibule a nakrájíme je na jemno. Červenou cibuli nakrájíme na plátky.

Bílé tofu, vodu a lahůdkové droždí rozmixujeme na hladký krém. Pořádně ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.

V pánvi rozpálíme olej a zprudka oprahneme namarinované tofu do zlatova a křupava. Tofu přendáme do misky a do pánve dáme nakrájenou bílou cibuli a opékáme dokud cibule nezesklovatí.

Smícháme tofu krém s opraženým tofu a zesklovatěnou cibulí.

Kulatou dortovou formu vymažeme olejem. Formu vyložíme těstem a vytvoříme asi 2 cm vysoký okraj. Náplň dáme na těsto a rovnoměrně rozprostřeme. Nahoru poklademe plátky červené cibule. Pečeme 30-35 minut na 200°C. Jíme ještě teplé, ale studený chutná také skvěle.

Please follow and like us:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *